Laits

Lait bio cru

On trouve au rayon frais des boutiques bio (Biocoop, Bio c’Bon) et chez Monoprix, du lait bio de vache au lait cru.

Dans la mesure où ce lait cru contient tous les éléments nécessaires à sa bonne digestion, mieux vaut éviter de le cuire pour bénéficier de ses bienfaits.

Son temps de conservation sera plus court et il faut le stocker au réfrigérateur.

Le lait UHT est pratique à stocker, toutefois il peut être plus difficile à digérer car il ne contient plus les mêmes éléments qui participent à la digestion.

Laits végétaux

Vous pouvez réaliser vous-même vos laits végétaux, mais pour gagner du temps il est souvent plus facile et pratique de les acheter dans le commerce.

Comme pour les yaourts sans lactose, il est essentiel de les choisir d’agriculture biologique (donc sans OGM) et sans sucre traditionnel.

Or vous constaterez que la plupart des laits végétaux, même d’origine biologique, vendus en grandes surfaces, contiennent du sucre.

Pour trouver du lait végétal bio sans sucre et sans gluten, au meilleur rapport qualité / prix, il faudra donc vous tourner vers :

le lait de Riz nature bio de « La Vie Claire » (adapté aux préparations sucrées et salées),
le lait de Riz bio nature ou au calcium de « Source Végétale » (léger goût sucré provenant de la fermentation du riz)

Vous pouvez varier les saveurs avec d’autres laits végétaux bio sans sucre et sans gluten comme :

le lait Douceur Riz Chanvre bio « Evernat »
le lait de Riz Millet Macadamia bio « Bonneterre »
le lait de Riz Thé Vert Matcha & Sencha bio « Bonneterre »
la Boisson de Millet bio « Lima »
le lait de coco nature sans sucre bio « Ecomil »

Il existe d’autres types de laits végétaux à base d’épeautre, d’amandes etc, toutefois il peut y avoir du gluten dans l’épeautre et certaines personnes sont intolérantes aux amandes.

Concernant le lait à base de soja, il ne faut pas oublier que le soja influence l’équilibre hormonal, c’est pourquoi je préfère le lait de riz, de millet ou de coco, plus neutres.

Vous trouverez les choix mentionnés chez Bio c’Bon, La Vie Claire et le site Greenweez.com.

D’autres boissons végétales sans sucre et sans gluten sont vendues en supermarchés, voir l’article complet : http://myvanitylist.com/2019/11/27/laits-vegetaux-lesquels-choisir/

Yaourts

Si vous n’êtes pas intolérant(e) au lactose, manger régulièrement un yaourt en fin de repas peut être bénéfique pour :
– votre flore intestinale,
– vos apports en calcium.

Choisissez des yaourts à base de lait bio de préférence. Cela vous évitera les hormones de croissance et les antibiotiques qu’on retrouve dans les produits d’origine animale élevés en contexte non biologique.

De plus, j’aurais tendance à privilégier les yaourts à base de lait cru, afin de bénéficier des bienfaits naturels contenus à l’origine dans le lait, qui le rendent plus facile à digérer.

Le lait de chèvre et de brebis étant davantage digestes pour certains(es), ils peuvent être des choix intéressants.
On en trouve chez Bio C’bon, La Vie Claire, Biocoop et Naturalia.

Monoprix bio propose aussi une gamme de yaourts au lait bio avec des versions yaourt grec. Certains sont à base de lait de chèvre ou brebis, mais d’autres sont à base de lait de vache.

Sur ce point, j’aurais tendance à préférer le yaourt de Kéfir au lait de vache bio de chez La Vie Claire en bouteille d’un litre.
C’est une solution économique, favorisant votre flore intestinale et au goût délicieux, même sans sucre.

Il va sans dire qu’il est indispensable de maîtriser vos apports en sucre dans votre alimentation.
Par conséquent, choisissez toujours des yaourts bio sans sucre (même ceux de Lidl sont bien).
Vous pourrez rajouter du sirop de coco (dont l’indice glycémique est bien inférieur au sucre) si nécessaire.
Toutefois, l’idéal serait d’ajouter des fruits en morceaux à votre yaourt. Ainsi il sera naturellement sucré et vitaminé.

Vous trouverez des idées dans la rubrique « mes recettes sans gluten » à ce sujet.