De manière générale, je vous invite à choisir des pommes de culture biologique, que vous trouverez en vrac.
En effet, il est toujours préférable d’éviter que les fruits soient stockés dans du plastique.
Je préfère éplucher les pommes à « l’économe » car la peau peut être difficile à digérer.
Vous pouvez varier leur utilisation :
– jus à l’extracteur à jus,
– tartes,
– compotes,
– crumble,
– accompagnement de viandes comme le boudin blanc,
– etc.
J’en incorpore systématiquement dans mon petit déjeuner car elles sont rassasiantes, et vous connaissez le proverbe anglais : « an apple a day keeps the doctor away » (une pomme par jour vous évite d’aller chez le médecin).
Il en existe une multitude de variétés, surtout en automne et en hiver.
Toutes les variétés sont bonnes à croquer, et particulièrement :
– Red Delicious/ Winter,
– Granny Smith,
– Patte de Loup,
– Reinette d’Armorique,
– Akane,
– Ariane,
– Gala,
– Jazz,
– Juliet / Bella Sweet,
– Pinova,
– Story,
– Topaz.
Certaines sont adaptées pour les tartes :
– Chantecler,
– Opal,
– Braeburn,
– Crimson Crisp,
– Dalinette,
– Dalyrian/Jonagold,
– Fuji,
– Pink Lady.
D’autres sont très bonnes en tartes et en compotes :
– Golden,
– Goldrush/delis d’or,
– Tentation/Delblush,
– Belle de Boskoop,
– Reine des Reinettes,
– Reinette grise du Canada,
– Elstar.
Ma préférence va vers les pommes croquantes, juteuses, sucrées, et parfumées, donc la Juliet est mon choix de prédilection.
Je conserve les pommes hors du frigo afin de ne pas dénaturer leur goût (qui aurait tendance à s’éteindre avec le froid).
