Il existe une grande variété de pâtes sans gluten. Toutefois, j’aurais tendance à éviter celles incluant de la farine de maïs dans leur préparation.
En effet, même si vous n’y êtes pas intolérant(e), le maïs a un indice glycémique élevé.
Par conséquent, je privilégie les variétés de pâtes à base de :
- riz complet (l’écorce du riz contient du magnésium et d’autres nutriments intéressants),
- quinoa (source de protéine végétale),
- lentilles rouges (idem),
- sarrasin,
- pois chiches,
- pois cassés.
Vérifiez bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet car il est très variable (de 3 mn à 15 mn) selon le type de pâtes et d’ingrédients.
Voici le Top 15 de mes préférées (dans l’ordre) :
- Mezze penne rigate au riz complet bio de « Biorevola »
- Penne au riz complet brun bio de « Felicia »
- P’tites Etoiles riz complet bio « Valpibio » (pour vos potages)
- Fusilli au riz complet brun bio de « Felicia »
- Fusilli au riz complet bio de « Biorevola »
- Nid de tagliatelles 100% riz complet bio « Ma Vie sans Gluten »
- Spaghettis de riz brun ou riz bio de « Valpibio »
- Casarecce de riz bio de « Valpibio »
- Coudes de riz complet bio de « Valpibio »
- Torsades riz – lentilles bio ‘Valpibio »
- Penne riz brun & noir bio de « Valpibio »
- Torsades de lentilles rouges bio « La Vie Claire »
- Torsades de riz & quinoa bio « La Vie Claire »
- Torsades 3 couleurs au riz complet bio « La Vie Claire »
- Fusilli bio 100% sarrasin bio « Ma Vie sans Gluten »
Concernant les pâtes de pois chiches, de lentilles et de pois cassés, certaines contiennent aussi de la farine de maïs (indice glycémique plus élevé) dans leurs ingrédients.
Par conséquent je vous conseille les :
- Torsades de pois chiche bio La Vie Claire (100% farine de pois chiches français),
- Torsades de pois cassés bio La Vie Claire (100% farine de pois cassés français),
- Torsades de lentilles vertes bio « Lazzaretti »
- Penne de lentille corail bio « Moissons de la Terre »
- Macaroni de pois chiches bio « Moissons de la Terre »
Vous trouverez ces choix chez Bion c’Bon, Naturalia, La Vie Claire, Biocoop et le site Greenweez http://www.greenweez.com
