Toutes les huiles d’agriculture biologique ne se valent pas.
En effet, un certain nombre de processus rentrent en jeu dans la fabrication d’une bonne huile de manière générale :
- provenance géographique des matières premières utilisées,
- qualité des matières premières utilisées,
- sélection des matières premières utilisées,
- modalités de stockage des matières premières utilisées,
- temps de stockage des matières premières utilisées avant extraction,
- mode de fabrication,
- mode de conservation du produit fini.
En résumé, il est préférable de choisir une huile :
- de première extraction à froid,
- dont les ingrédients proviennent de l’union européenne (dont les critères d’agriculture biologique sont partis les plus exigeants),
- conservée en bouteille de verre sombre,
- au bec verseur qui suinte pas.
Ainsi vous bénéficiez d’une huile qui garde :
- ses propriétés nutritionnelles,
- ses qualités organoleptiques et
- qui est pratique à utiliser.
La sélection que je vous propose fait partie des indispensables au meilleur rapport qualité/prix/praticité.
Huile biologique à utiliser en cuisson :
- huile d’Olive bio Carapelli,
- huile vierge de Colza La Vie Claire,
- huile de Tournesol Emile Noël,
- huile de friture désodorisée Emile Noël.
Vous pouvez aussi utiliser du Ghee ou du beurre lorsque vous souhaitez conserver le moelleux d’une crêpe de sarrasin à réchauffer par exemple.
Il est bénéfique de diversifier vos apports en huiles végétales bio (riches en omégas) et de les consommer crues en filet (petite quantité) sur vos plats après cuisson, et/ou sur vos crudités.
Huile biologique à consommer crue :
- huile d’Olive bio Carapelli,
- huile de pépins de Courge La Vie Claire,
- huile d’Argan Emile Noël,
- huile vierge de Lin Emile Noël,
- huile de Chanvre Emile Noël
- huile de Cameline Emile Noël,
- huile de Sésame Emile Noël.
