Si vous voulez vraiment bénéficier de toutes les saveurs et des propriétés des aromates dans vos plats, c’est en choisissant de les moudre au moulin que vous l’obtiendrez.
En effet, une fois broyés, les herbes, poivres, ails et baies s’oxydent à l’air libre, ce qui atténue leur saveur. Seul le fait de les moudre au moment de vous servir, permet d’exprimer véritablement leurs qualités gustatives.
Bien sûr, vous pouvez acheter vos herbes et gros sel en vrac, puis utiliser un moulin manuel ou à moteur (type Peugeot).
SELS
Le Galeries Lafayette Gourmet propose un corner avec tout un choix de sels de différentes provenance à s’offrir en vrac, ainsi que des épices.
Le moulin manuel est une excellente solution que l’on trouve chez Monoprix Gourmet, avec des moulins en verre, pré-remplis, mais rechargeables, et aux lames de qualité, déclinés en :
- sel rose de l’Himalaya,
- sel de Guérande.
Chez Ducros, la gamme de moulins en verre s’étend désormais aux sels de :
- l’Ile de Ré,
- Camargue,
- Guérande,
- rose de l’Himalaya.
POIVRES ET BAIES
Les nouveaux moulins en verre avec trois niveaux de réglage de Ducros (mouliné, broyé ou concassé) sont proposés en :
- mélange 4 baies bio,
- poivre blanc bio,
- poivre noir bio.
AIL ET HERBES
Concernant les herbes, c’est Ducros qui propose un choix de moulins qui vous permettront d’obtenir les saveurs et vertus exceptionnelles de :
- l’ail séché,
- romarin,
- basilic,
- origan,
- persil.
En effet, les feuilles sont plus grandes, et riches en huiles essentielles pour assaisonner après la cuisson ou à table, en libérant les arômes en un tour.
Régalez-vous !
