Comment cuire vos légumes rapidement pour un résultat savoureux et bénéfique pour votre santé

On sait aujourd’hui que frire les aliments les rend trop gras.

La cuisson au barbecue n’est pas l’idéale non plus pour notre santé lorsque les aliments sont trop grillés.

La cuisson au micro-ondes est néfaste pour notre santé car l’aliment est alors irradié.

Alors oui, il y a la cuisson au four, mais elle est souvent longue.

La cuisson à la vapeur si souvent conseillée, manque parfois de goût, idem si c’est dans une casserole d’eau bouillante.

Sautés à la poêle, les aliments sont cuits en surface, mais pas à coeur.

C’est finalement un mix de plusieurs types de cuisson dans une poêle qui m’a permis d’obtenir le meilleur résultat :

• savoureux,
• rapide,
• simple,
• économique en énergie.

Voici comment :

1. découper vos légumes en cubes ou en morceaux en forme de bâtonnets,
2. choisir une poêle en acier haute qualité sans nickel certifié 18/10 (type gamme INNOXpro Auchan ou Christel dans mon article à ce sujet),
3. régler la cuisson suffisamment forte au début afin que les pores du métal s’ouvrent et que le filet d’huile d’olive s’étale bien sur le fond,
4. saisir les légumes d’abord sur une face, puis sur l’autre face,
5. une fois saisis (pas plus de 3 minutes afin de ne pas les brûler), verser un fond d’eau minérale (type Volvic) sur un demi-centimètre d’épaisseur,
6. dès que l’eau bout, baisser la cuisson au minimum, et mettre un couvercle en verre (type Auchan ou Christel),
7. l’eau va générer une vapeur qui va cuire les aliments à coeur rapidement.

Selon le type de légume, la cuisson sera plus ou moins longue :

• 10 mn peuvent suffire pour des fleurs de brocolis,
• 7 minutes sur chaque face de bâtonnets de patates douces ou carottes.

Exception : la courgette étant déjà gorgée d’eau naturellement, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau dans le fond de la poêle.
Elle cuira de la même manière à l’étouffée.

Ce qui est valable pour les légumes, l’est aussi pour les féculents type pommes de terre, patates douces etc.

Du fait que les légumes et féculents sont saisis, donc cautérisés en début de cuisson, ils vont garder leurs sucs à l’intérieur et ne se déliteront pas pendant la cuisson vapeur, gardant ainsi toute leur saveur.

Servis avec un filet d’huile d’olive et du sel aux herbes (type Herbamare), vous allez vous régaler !