C’est un vaste sujet, mais au final, suite à mes nombreuses expériences, je vais vous livrer mes indispensables.
En effet, lorsqu’on se met à cuisiner soi-même, parce qu’on veut éviter les surgelés/plats industriels tout préparés, et se faire une alimentation saine, vitalisante et équilibrée, on se retrouve à devoir couper ses légumes et ses féculents.
C’est là qu’on réalise qu’on n’est pas toujours bien équipé(e).
On va commencer par le plus difficile : couper une courge butternut !
N’en venant pas à bout, je suis allée au Bon Marché me choisir un couteau japonais 😨
En me disant que la tâche était digne d’une lame de Samouraï.
Et bien non, le résultat ne fut pas concluant.
C’est finalement sur notre bonne vieille terre de France que j’ai trouvé les outils qu’il me fallait.
Et en particulier chez « Nogent », LE spécialiste des couteaux utilisés par les grands Chefs en cuisine.
NOGENT :
L’épluchage devient un art en soi, à prix raisonnable et des lames à l’épreuve du travail de précision que cela requiert.
Sur la photo de l’article, vous voyez au centre, mes deux outils préférés :
- l’éplucheur à manche en polycarbonate ultra résistant et aiguisé,
- le couteau de cuisine classique à manche de bois (dont je préfèrerai un manche en polycarbonate afin qu’il ne s’abîme pas au lavage).
C’est super bien expliqué sur le site de la marque et il y a même des lots en promotion pour les jeunes apprentis, dont un spécialement conçu par un Chef étoilé.
Donc vous pouvez leur faire confiance et nul n’est besoin d’aller jusqu’au Japon pour trouver des lames exceptionnelles.
Quid de l’Opinel ?
Il est bien aussi, dans sa version inox alimentaire (et non carbone comme sur la photo), mais je préfère un manche qui ne risque pas de se replier pour un usage au quotidien dans la cuisine.
Pour « casser la croûte » en montagne c’est l’idéal.
Toutefois, je vois sur leur site que la marque a évolué et il existe désormais un éplucheur à manche polymère (pouvant passer au lave vaisselle) qui est probablement très bien aussi.
Quid des Laguiole ?
Pour couper du fromage, du pain ou de la viande c’est bien, à table, mais en cuisine, les légumes requièrent des lames effilées et non dentelées. Toutefois, là aussi, en pique nique ou à table, ils sont très bien.
Je n’ai pas trouvé d’éplucheur authentique Laguiole et compte tenu du nombre de contrefaçons, évitez ceux vendus sur Amazon.
Quid des outils Christelle ?
N’est pas spécialiste des lames qui veut, et autant les poêles, casseroles etc sont exceptionnelles, autant l’éplucheur ne m’a pas convaincue.
Donc au final, c’est vers « Nogent » que je me tourne pour mon travail en cuisine.
Lorsque tout devient plus facile, parce qu’on a les bons instruments, quel bonheur de cuisiner !
Pour un large choix d’authentiques couteaux, vous pouvez aller sur les sites :
