Lorsqu’on cherche à éviter les revêtements anti-adhésifs, et aller vers des solutions de cuisson naturelles, la fonte est un choix intéressant.
En effet, sa capacité à emmagasiner la chaleur et à la restituer aux aliments permet une cuisson savoureuse.
Une viande mijotée dans un plat en fonte aura toujours une saveur qui exaltera les parfums et arômes de celle-ci.
Vous ne retrouverez pas cela de la même manière avec un plat en inox.
Une cocotte en fonte, c’est un investissement, mais vous la garderez toute une vie.
Idem pour les poêles etc.
J’ai une prédilection particulière pour les cocottes en fonte de fer (et non d’aluminium) avec le couvercle en creux pour recueillir de l’eau ou des glaçons, afin que se crée de la condensation à l’intérieur de la cocotte.
Les points bosselés sous le couvercle sont conçus pour recueillir l’eau et la faire déperler sur la viande et ses légumes, cuisant ainsi à la vapeur de cette condensation.
A voir ici en vidéo :
Vous trouverez tout un choix d’ustensiles en fonte Le Creuset, Staub et Chasseur chez « Oh My Cuisine » à Issy Les Moulineaux et à St Germain en Laye.
De plus, la marque Le Creuset a sa propre boutique rue Tronchet à Paris.
Bon Plan : Il y a souvent des réductions chez les fabriquants de référence pour tout ce qui concerne le matériel de cuisine pendant les 8 Jours en Or, TBM et 3J en Grands Magasins.
